Culinair

Recept Patlican dolma ofwel gevulde aubergines

Patlican dolma ofwel gevulde aubergines - Vegetarisch gerecht

Boodschappenlijstje:

• Aubergines (4 stuks)
• Uien (2 stuks)
• Knoflook (2 of 3 teentjes nodig)
• Tomaten (4 stuks)
• Spaanse pepers (4 stuks)
• Citroen (sap)
• Olijfolie(225 ml nodig)
• Paprikapoeder
• Groentebouillon
• Tijm
• Peterselie (1 vers bosje)
• Peper en zout

Spoel de aubergines af onder koud stromend water en dep ze droog. Snijd ze in de lengte doormidden waarbij je de uiteinden vast laat zitten. Steek de aubergines een aantal keren in met een mes, wrijf ze in met zout en laat dit intrekken in een vergiet. Na een kwartier spoel je de aubergines weer af met koud water, en dep je ze droog. Besprenkel ze met citroensap en laat dit 10 minuten trekken. Verwarm ondertussen de oven op 180 graden.

Verhit de olijfolie en fruit hierin twee teentjes knoflook. Bak vervolgens de aubergines mee totdat ze zacht zijn. Schep ze uit de pan en zet ze weg. Fruit in de overgebleven olijfolie een in ringen gesneden ui die je met peper, zout en een eetlepel paprikapoeder bestrooid. Vul de aubergines met de gebakken uiringen en leg ze in een ingevette ovenschaal.

Ontvel de tomaten, snijd ze in plakjes en leg ze over de aubergines. Halveer de Spaanse pepers, en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snijd de pepers klein en leg ze over de tomaten. Schenk hier voorzichtig 250 ml groentebouillon overheen, waarna je alles met een theelepeltje tijm, peper en zout bestrooid. Zet de schaal 25 minuten in een voorverwarmde oven. Tenslotte bestrooi je de aubergines vlak voor het serveren met vers gehakte peterselie.